L’histoire de la coutellerie Ceccaldi débute dans le village de Zoza, en Corse du Sud, où l’envie de travailler de ses mains naîtra dans l’esprit de Jean-Pierre Ceccaldi. Sa passion pour ce métier, Jean-Pierre la tient de Mr Paul Santoni, l’un des derniers tenants de ce savoir unique sur l’île, qui a su lui transmettre les secrets de fabrication du couteau corse. Puis motivé par son désir de se perfectionner et de laisser libre cours à sa créativité, il installera son premier atelier de fabrication avec sa femme Dany Ceccaldi au cœur de la maison familiale. Passion et opiniâtreté lui conféreront un savoir-faire aujourd’hui reconnu de tous.

La production débute avec le couteau traditionnel corse, le « curnicciulu », puis va s’étoffer d’années en années afin de proposer une gamme complète de couteaux. C’est ainsi que l’on voit apparaître au sein de cette gamme aussi bien des couteaux traditionnels comme la « vendetta » que des couteaux de table, des pièces d’exceptions, des couteaux de cuisine, ou encore des couteaux de poche ; ces pièces sont toujours pensées avec les mêmes exigences : qualité, authenticité et créativité.